Pizza Vegana

Ingredientes:

4 pedaços de pão de trigo integral ou pão sírio
Azeite de oliva
1 punhado de manjericão fresco, picado
8 bolas de queijo mussarela de soja
Queijo parmesão ralado
1 abobrinha média cortada em cubos
1 abóbora amarela média cortada em cubos
1/2 cebola roxa cortada em cubos
1 pimentão (vermelho, laranja, amarelo ou verde), em cubos
2 tomates sem sementes e picado

Modo de Fazer:

Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione os cubos de abobrinha, abóbora, cebola roxa, pimentão e tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Refogue por 5 minutos ou até estar pronto. R
etire do fogo.

Enquanto isso, unte a parte superior de cada pão com azeite.
Cubra com manjericão.
Adicionar os legumes cozidos, as bolas de mussarela cortadas ao meio e acrescentar o restante dos ingredientes.
Asse até que o pão é ligeiramente crocante e queijo borbulhante.
Polvilhe com queijo parmesão.
Corte em pedaços e sirva.

Yakissoba Vegano

Ingredientes:

250 g de macarrão
3 folhas de acelga cortadas em tiras
1 cenoura fatiada em rodelas
1 xícara (chá) de couve-flor em pedaços
1 xícara (chá) de vagem cortada em 3 pedaços
1 xícara (chá) de brócolis cortado em pedaços
1 xícara (chá) de broto de feijão
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo de gergelim torrado
1 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
1/2 pimentão verdever vídeo picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Refogue os legumes, em fogo baixo, com um pouco de água, começando pela cenoura.
Deixe amolecer e junte a couve-flor e o brócolis.
Espere ficarem macios e acrescente o pimentão e a vagem.
Mexa suavemente e, se necessário, acrescente mais água.
Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o shoyu e o óleo de gergelim.
Dissolva o amido de milho em uma xícara de água e junte aos legumes para engrossar o caldo, mexendo sempre.
Tempere com o sal e adicione a acelga e o broto de feijão. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
Em uma frigideira grande, frite o macarrão em um pouco de óleo até ficar levemente tostado.
Coloque em uma travessa e cubra com os legumes.

Nhoque Vegetariano

Ingredientes:

Nhoque:
2 batatas cozidas e amassadas
1 xícara de chá de ricota amassada
1 xícara de chá de espinafre cozido e picado
1 clara
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Molho:
4 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de tomilho

Modo de Fazer:

Nhoque:
Misture todos os ingredientes da massa, até que fiquem bem homogêneos.
Encha uma panela grande de água e leve ao fogo.
Quando a água começar a ferver, coloque o nhoque.
Conforme as bolinhas forem subindo, retire-as e coloque em um escorredor.

Molho:
Bata, no liquidificador, a cebola, os tomates e o alho.
Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente o sal e tomilho e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos.
Coloque o nhoque em uma travessa bem bonita, e deseje o molho sobre a massa

Nhoque de Mandioca

Ingredientes:
1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal marinho
Amido de milho para polvilhar
Água
Óleo
Molho de tomate

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a mandioca amassada, 1 colher (chá) de sal e a farinha de trigo.
Amasse bem, até conseguir uma massa homogênea e um pouco grudenta.
Em uma panela, coloque bastante água, um fio de óleo ou azeite de oliva e o sal restante, leve ao fogo até que ferva.
Polvilhe a mesa com o amido de milho e faça rolinhos com a massa, corte em pedaços de 1cm e reserve.
Cozinhe os nhoques na água quente e, assim que eles subirem até a superficie retire-os com uma escumadeira.
Repita o processo até que acabe os nhoques.
Depois, é só adicioná-los ao molho de tomate e servir!

Piza Vegetariana

Ingredientes:

Massa:
240 g de farinha de trigo semi-integral ou branca
1 colher de chá de fermento de pão
1/3 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar (opcional, acelera a fermentação)
1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
130 ml água morna

Recheio:
2 colher de sopa polpa de tomate
Orégano
30 g de queijo vegetal
50 g de azeite virgem extra
100 ml de água
2 salsichas vegetais cortadas às rodelas
Azeitonas sem caroço
1/3 de pimento vermelho cortado aos pedaços

Modo de Fazer:

Numa tigela grande, colocar o fermento de pão, o sal, o açúcar e o alho em pó. Misturar e juntar a água morna de modo a dissolver bem os ingredientes.
Juntar metade da farinha e mexer um pouco.
Juntar a restante farinha e amassar com uma mão durante uns minutos até a massa ficar com uma consistência elástica.
Deixar a massa levedar durante uma a duas horas.
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.
Estender a massa da piza numa forma ou tabuleiro (uma forma de tarte untada com azeite serve perfeitamente).
Distribuir a polpa de tomate pela superfície da piza e polvilhar com os orégãos.
Distribuir a salsicha, as azeitonas e o pimento vermelho pela piza.
Para fazer o queijo de piza, juntar no copo da varinha mágica o queijo vegetal, o azeite e a água, e triturar os ingredientes até obter um creme (quase líquido).
Vazar lentamente o creme de queijo sobre a piza de modo a cobrir quase toda a área.
Colocar a piza no forno pré-aquecido a 175 ºC durante 15 minutos.

Penne Vegetariano

Ingredientes
1/2 pacote de massa penne grano duro
30 tomates cereja cortados ao meio
150 g de queijo minas amassado com o garfo
Folhas de manjericão a gosto
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo “esfarelado” e misture. Jogue o molho sobre o macarrão e arremate com folhas frescas de manjericão. Sirva a seguir

Farfalle com Limão e Cogumelos Selvagens

Ingredientes:
Suco de 1 limão siciliano e meio bem maduro
150g de manteiga com sal
1 embalagem de cogumelos frescos sortidos (shimeji, shitake e paris)
1/2 cebola pequena picada em cubinhos
2 dentes de alho picados
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto
1/2 pacote de macarrão tipo farfalle (a gravatinha) grano duro

Como Fazer:

Cozinhe o macarrão em água quente com um fio de óleo e uma boa pitada de sal. Reserve. Limpe os cogumelos. Lave-os bem, retirando a terra que vem junto e corte a parte mais dura dos talos. Deixe-os de molho em água morna por 5 minutos. Escorra. Pique os cogumelos em fatias generosas e reserve. Esprema 1 limão siciliano e meio. Coe. Reserve. Em uma panela, coloque um pouquinho da manteiga (o suficiente para dourar o alho e a cebola). Deixe derreter e acrescente o alho picado. Quando estiver dourado, acrescente a cebola. Quando ela estiver transparente, mas ainda firme, adicione o restante da manteiga. Deixe derreter, adicione o suco do limão e os outros ingredientes (manteiga, sal, pimenta, salsa). Mexa bem. Quando levantar fervura, jogue os cogumelos. Abaixe o fogo e mexa por alguns instantes. Jogue o molho sobre a massa e sirva. Arremate com folhinhas frescas de salsa.