Sopa de Cenoura com Laranja

Ingredientes:

2 cebolas
Óleo
1kg de cenoura
Sal marinho
Suco de 6 laranjas
Salsinha (opcional)

Modo de preparo:

Dourar a cebola no óleo
Acrescentar as cenouras cortadas em rodelas e refogá-las um pouco
Acrescentar água, de preferência quente, três dedos acima da cenoura e colocar sal a gosto
Quando a cenoura estiver cozida, desligar o fogo e esperar esfriar um pouco, para em seguida.
Bater a sopa no liquidificador e voltá-la ao fogo até ferver.
Desligar e acrescentar o suco da laranja
Adicionar salsinha picada.

Sopa Vegetariana

Ingredientes:

1/2 cebola
sal a gosto
óleo
1 talo de salsão
1 colher (café) de orégano
1 dente de alho
1 maço de espinafre
12 talos de vagem
6 cenouras médias

Modo de Fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o espinafre e refogue. Retire e reserve. Cozinhe em uma panela com água e sal a vagem e a cenoura. Escorra, transfira para o liquidificador, junte o espinafre, o salsão e o orégano e bata, adicionando água o suficiente para obter uma mistura cremosa. Transfira para uma panela, acerte o sal e leve ao fogo até ferver. Retire, sirva com queijo ralado e torradas de pão integral.