Salpicão de Repolho Vegetariano

Ingredientes:

1/2 repolho branco (pequeno)cortado bem fininho
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
100g de passas sem sementes
1 maçã picada
100g de azeitonas pretas
100g  de nozes picadas
Cebolinha picada para guarniçào

Molho:
100 ml de creme de soja
2 colheres.(sopa) de mostarda
Salmarinho
Pimenta a gosto
1/2 colher(sopa) de suco de limão
2 colheres(sopa) de azeite

Modo de Fazer:
Miture todos estes ingredientes em uma tigela e reserve.

Molho:
Misture bem os ingredientes do molho e acrescente na salada
Polvilhe a cebolinha na hora de servir.
Sirva gelado.

Salpicão Vegetariano

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína de soja miúda
1 cenoura média
5 folhas de repolho roxo
1 pimentão amarelo pequeno
1 xícara de talo de aipo ou salsão
1 maçã com a casca
1 rabanete com casca
1 xícara de cheiro verde picado
1 cebola média
Azeite de oliva
Molho shoyo e limão
Gergelim, sal e açafrão a gosto.

Modo de Fazer:

Hidratar a proteína com água morna, shoyo e limão por 20 minutos.
Espremer a proteína para retirar todo o caldo.
Dourar em um fio de azeite coma  cebola, o açafrão e sal a gosto. Esperar esfriar e reservar.
Ralar a cenoura e reservar, retirar as folhas do salsão, picar o talo em pedaços pequenos, reservar.
Picar o repolho em tiras finas, reservar.
Picar o pimentão em cubinhos s e reservar.
Ralar a maçã e o rabanete.
Misturar suavemente os ingredientes, regar com azeite ou molho de iogurte e salpicar o gergelim .
Servir com folhas de alface.

Salpição de Frutas

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda
1 lata de creme de leite de soja sem soro
2 maças
Uva passas amarelas
Manga
3 colhes de sopa de maionese de soja

Modo de Fazer:

Corte o abacaxi em calda, manga e maçã em cubinhos bem pequenininhos, misture as uvas passas.
À parte faça um creminho com a lata de creme de leite sem soro, maionese e um pouco da calda do abacaxi.
Fica um creme adocicado e cremoso.
Misture com as frutas e leve para gelar por umas 2 horas.

Salada Repolho Roxo, Trigo e Gergelim

Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de repolho roxo picado
2 xícaras de cenoura ralada
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada

Molho:

1/2 xícara de azeite de oliva
1 clhr.(sopa) de sementes de gergelim
1 dente de alho amassado
1 colher de suco de limão
2 clhrs.(sopa) de shoyu
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Deixe o trigo de molho por 2 horas.
Escorra e aperte bem,para retirar e excesso de água.
Misture com o repolho,a cenoura,o pimentão,a cebola e a salsinha.Reserve.
Leve ao fogo o azeite,o gergelim e o alho.
Mexa por cerca de 2 minutos,até dourar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture os demais ingredientes do molho e bata com um garfo.
Junte à salada.
Misture bem.

Salada de Feijão Azuki

Ingredientes:

2 xícaras de feijão azuki cozido
1 tomate picadinho
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara salsinha picada
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva
Azeite balsâmico
1/2 abacate fatiado

Preparo
Misture todos os ingredientes,menos o abacate,numa tigela,leve a geladeira por uns 30 minutos.
Na hora de servir acompanhe com o abacate.