Espinafre e Creme de Queijo

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Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
250 gramas de espinafre
1/4 xícara de creme de leite de soja
1/8 de noz-moscada
1/4 xícara de queijo de soja defumado ralado
1/4 xícara de queijo mussarela de soja
Sal
Pimenta

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o azeite.
Aqueça bem e acrescente a cebola picada e o alho.
Coloque um pouco de sal e pimenta.
Cozinhe em fogo médio até que as cebolas fique translúcidas.
Em seguida, adicione o espinafre.
Cozinhe por 4 minutos no máximo.
Acrescenta creme de leite e reduza o fogo.
Tempere com sal, pimentae a noz-moscada.
Retire do fogo e adicione o queijo mussarela e defumado em cima.
Mistura para derreter e sirva quente.

Arroz com Cogumelos

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Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
8 cogumelos grandes
1 dente de alho
1 cebola
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de arroz integral
1/2 colher de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta

Modo de Fazer:

Aqueça uma panela em fogo médio.
Enquanto isso, pique a cebola e o alho.
Cortar os cogumelos em fatias.
Adicione a manteiga na frigideira e deixe derreter.
Coloque a cebola e o alho e refogue em fogo médio.
Adicione sal e pimenta.
Quando a cebola ficar translúcida adicione os cogumelos, aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o arroz e o caldo.
Tempere com sal e pimenta e reduza o fogo.
Misture bem e tampa.
Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
Sirva quente com salsa picada por cima.

Grão de Bico com Espinafres

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Ingredientes:

250 gr de grão de bico cozido
3 dentes de alho picadinhos
2 ramos de espinafre, sem a haste picado e ferventado
1 pitada de sal
1 pedaço de pão
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de vinagre
Azeite de oliva
Temperos a gosto

Modo de Fazer:

Corte o pão em quadrados.
Coloque em uma frigideira para torrar
Vire e torre o outro lado.
Em seguida, na mesma panela aqueça um pouco de azeite.
Adicione o alho e pimenta.
Quando ficar perfumado adicionar o espinafre, o grão de bico.
Misture e adicione o vinagre e os temperos.
Adicione o sal e cozinhe por um tempo.

Pizza Vegana

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Ingredientes:

4 pedaços de pão de trigo integral ou pão sírio
Azeite de oliva
1 punhado de manjericão fresco, picado
8 bolas de queijo mussarela de soja
Queijo parmesão ralado
1 abobrinha média cortada em cubos
1 abóbora amarela média cortada em cubos
1/2 cebola roxa cortada em cubos
1 pimentão (vermelho, laranja, amarelo ou verde), em cubos
2 tomates sem sementes e picado

Modo de Fazer:

Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione os cubos de abobrinha, abóbora, cebola roxa, pimentão e tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Refogue por 5 minutos ou até estar pronto. R
etire do fogo.

Enquanto isso, unte a parte superior de cada pão com azeite.
Cubra com manjericão.
Adicionar os legumes cozidos, as bolas de mussarela cortadas ao meio e acrescentar o restante dos ingredientes.
Asse até que o pão é ligeiramente crocante e queijo borbulhante.
Polvilhe com queijo parmesão.
Corte em pedaços e sirva.

Bolo Vegan de Fubá e Queijo

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Ingredientes:

Massa:

4 ovos
200 g de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Orégano a gosto

Recheio:

1 cebola média ralada
1/2 xícara de chá de cenoura
1/2 xícara de chá de vagem
Sal
Cheiro verde
Pimenta do reino

Modo de Fazer:

Recheio:

Faça um refogado com os legumes cortados em cubinhos.
Escorra bem todo líquido passando por uma peneira.
Deixe esfriar.

Massa:

Na batedeira bata os ovos e a manteiga, junte a farinha e o fubá, intercalando com o leite, batendo muito bem.
Retire da batedeira e acrescente o refogado misturando delicadamente.
Leve ao forno em assadeira untada, a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
 

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