1 xícara (chá) farinha de trigo
2 xícara (chá) glúten
2 colher (sobremesa) sal
1 colher (sopa) fermento em pó
3 xícara (chá) água
Obs: para 1 porção de farinha usar 2 porções de glúten.
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa.
Colocar a água por último e deixar descansando por pelo menos 3 h, dentro de uma bacia com mais água (até cobrir a massa). Cortar e fazer bolas (como de tênis).
Cozinhar as bolas com bastante água por ½ hora (o glúten irá subir), com fervura muito baixa.
Para fritar, deixar de molho com um pouco de shoyo antes e após juntar os temperos. Passar no fubá para empanar.
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